Resep Sekaligus Cara Membuat Lontong Kikil

 

Lontong Kikil Surabaya merupakan hidangan tradisional yang terdiri dari lontong, kikil sapi yang dimasak dengan bumbu khas, serta kuah santan yang kental dan nikmat. Hidangan ini biasanya disajikan dengan tambahan emping, tauge, potongan ketupat, dan irisan daun bawang yang memberikan sentuhan segar pada cita rasa.

Lontong yang digunakan dalam Lontong Kikil Surabaya adalah nasi yang dibungkus menggunakan daun pisang dan dikukus hingga matang. Tekstur lontong yang kenyal dan lembut menjadi pelengkap sempurna bagi cita rasa kikil yang sedap. Kikil, bagian dari kaki sapi, direbus terlebih dahulu hingga empuk dan kemudian dimasak dengan bumbu rempah seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, serta berbagai bumbu lainnya yang membuatnya kaya akan rasa.

Salah satu keistimewaan Lontong Kikil Surabaya terletak pada kuah santannya yang gurih dan lezat. Santan yang digunakan biasanya diolah dari kelapa parut segar, sehingga memberikan aroma yang khas dan menjadikan hidangan ini semakin menggugah selera. Kuah santan yang kental melapisi lontong dan kikil, menciptakan perpaduan cita rasa yang menggoda.

Bahan 1:

 

500 gram otot otot sapi
5 lembar daun jeruk
2 batang sereh
2 lembar daun salam
1 sendok makan kripik bawang putih diremas
2 sendok teh gula
1600 mililiter air

Bahan 2:(blender)

8 buah bawang merah
6 buah bawang putih
3 buah cabe merah
5 buah cabe rawit
2 butir kemiri
3 centimeter jahe
1 centimeter kencur
1 sendok teh ketumbar bubuk
11/2 sendok teh kunyit bubuk
1/2 sendok teh lada bubuk
11/2 sendok makan garam
4 sendok makan minyak

Bahan 3:

4 buah lontong
2 sendok makan bawang goreng
2 sendok makan daun brambang / kucai potong 1 centimeter
2 buah jeruk nipis sambal