Resep semur jengkol

 Resep semur jengkol asli dari Betawi, Jakarta yang hingga sekarang masih eksis. Dalam arti, menu semur jengkol tersebut masih ada yang memasak, menjualnya, serta banyak peminatnya.

Mereka yang menyukai semur jengkol bukan hanya asli orang Betawi saja, tetapi sangat mungkin orang dari suku lain di seluruh pelosok Indonesia. Hal tersebut membuktikan bahwa masakan yang satu ini bercita rasa enak, meskipun bahan utamanya jengkol.

Jengkol bagi sebagian orang bahan masakan yang berasa pahit dan baunya menyengat.

Namun demikian, jengkol akan berasa nikmat dan lezat jika dimasak dengan bumbu special. Selain itu, cara memasaknya tidak boleh sembarangan.

Terbukti dengan menu kuliner semur jengkol yang rasanya sedap setelah dimasak dengan benar. Lalu, bagaimana cara memasak resep semur jengkol yang direkomendasikan? Berikut informasi selengkapnya.

Bahan-bahan

1. 250 gram jengkol segar
2. 2 liter air matang
3. 5 lembar daun salam
4. 1 batang serai digeprek diambil bagian putihnya
5. 3 cm lengkuas digeprek
6. ½ sendok teh garam
7. ½ sendok teh gula pasir
8. 1 sendok makan kecap manis
9. Kaldu bubuk secukupnya
10. Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan

1. 5 buah kemiri
2. 6 siung bawang merah
3. 4 siung bawang putih
4. 1 sendok teh merica
5. ¼ sendok teh pala
6. ½ sendok teh ketumbar
7. 2 cm kunyit
8. 1 cm jahe
9. 5 buah cabai keriting

Cara memasak semur jengkol

Setelah semua bahan dan bumbu resep semur jengkol di atas sudah Anda siapkan, silakan mempraktikkan cara memasaknya sebagai berikut.

1. Cuci bersih jengkol terlebih dulu di bawah air mengalir. Panaskan air hingga mendidih, lalu rebus jengkol bersama 3 lembar daun salam dan sedikit garam sekitar 45 menit. Aduk dan rebus hingga jengkol empuk. Angkat jengkol dan tiriskan.
2. Setelah itu, cuci lagi jengkol yang sudah direbus. Bersihkan kulitnya satu per satu dan ambil bagian dalamnya. Panaskan wajan penggorengan dan beri minyak goreng secukupnya. Goreng semua jengkol sebentar saja, angkat dan tiriskan.
3. Selanjutnya, haluskan bumbu yang sudah disiapkan. Panaskan wajan penggorengan lagi dan ganti minyak gorengnya. Tumis bumbu halus hingga tercium harum. Lalu, tambahkan 2 lembar daun salam, batang serai, dan  lengkuas. Masak hingga layu.
4. Masukkan jengkol dan aduk merata. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk terus hingga merata.
5. Tambahkan sedikit air. Silakan dicicipi sedikit kuahnya untuk mengkoreksi rasanya. Jika Anda merasakan rasanya belum pas, tambahkan kaldu bubuk secukupnya. Aduk lagi sebentar.
6. Matikan kompor dan masakan semur jengkol sudah matang.
7. Ambil piring atau mangkuk saji untuk plating. Letakkan masakan semur jengkol yang sudah makan di atasnya. Taburi bawang goreng secukupnya, kalau ada.